In einer Klinikküche wird Hygiene selbstverständlich besonders groß geschrieben. Mehrmals jährlich werden alle Mitarbeiter vom Küchenchef, der Hygienebeauftragten der Klinik und externen Referenten zu Themen wie Infektionsschutz, Händehygiene, Küchenhygiene, Warenpflege, Chemikalienanwendung und der richtigen Zubereitung der Speisen geschult.

Außerdem finden jährliche Kontrollen durch das Landratsamt, Chemielieferanten, externe Hygienefachkräfte und die hauseigene Hygienebeauftragte statt.